재료 : ①재래종 오이 가는 것 2개(소금 4~5T), ②부추 30g, 파 다진 것 2t, 마늘 다진 것 1t, 생강 다진 것 2분의 1t, 배 5분의 1개, 고춧가루 2~3T, 소금 약간, 물 약간, 설탕 1t

만드는 법
①물을 불에 올린다.
②오이는 소금으로 문질러가며 씻는다.
③손질한 오이를 6㎝ 길이로 토막내어 열십자로 양끝이 떨어지지 않도록 칼집을 넣는다.
④미지근한 물에 소금을 수북히 2T 넣어 푼 뒤 오이를 절인다.
⑤파, 마늘, 생강을 다진다.
⑥부추를 0.5㎝ 길이로 송송 썬다. 배도 채썰어 0.5㎝ 길이로 자른다.
⑦위 재료 설명에서 ②번 재료를 섞어 소를 만든다.
⑧절인 오이는 물기를 제거한 후 소를 채운다.
⑨완성그릇에 담아낸다.
⑩소를 만들었던 그릇에 물을 약간 담고 소금간을 해 김칫국물을 만든 다음 완성그릇에 살며시 붓는다.