몽골의 밤 기온은 영하 20도를 밑돕니다. 물론 상대적으로 건조한 날씨 때문에 한국보다 체감온도는 덜 춥게 느낄 수 있지만 영하 20도 정도 되면 많이 추워진 편입니다. 이렇게 추운 날씨에는 일단 잘 먹어야 건강도 유지할 수 있고 기운도 낼 수 있습니다.

몽골에서 가장 흔하게 먹을 수 있는 음식이 ‘보츠’입니다. 한국의 만두와 유사하지만 만두 속에 들어가는 재료가 100% 고기라는 점이 다릅니다.

보통은 양고기를 넣지만 경우에 따라서 말고기나 소고기를 넣는 경우도 있습니다. 보츠를 요리하는 과정도 우리의 만두와 비슷하여 수증기로 쪄냅니다. 물론 양고기가 가득 들어 있기 때문에 먹을 때는 양고기에 포함되어 있던 많은 양의 육즙이 흘러나옵니다.

추운 날씨, 신포동 만두가 생각나지만 보츠로 대신해야겠습니다. 외국에 나와 보니 더욱 절실하게 느껴지는 고향음식들입니다.